OBJETIVOS
• Reconocer las características, equipamiento y funcionamiento de un establecimiento elaborador de conservas.
• Brindar los conocimientos relacionados a los procesos de obtención de Conservas derivadas de los productos fruti - hortícolas.
• Manejar los conceptos de seguridad alimentaria mediante la aplicación de buenas prácticas de manufactura.
• Interpretar las operaciones y técnicas apropiadas para la elaboración de conservas.